martes, 9 de agosto de 2011

Cóctel de verano


Ingredientes

   - 400 g melón
   -120 ml zumo de naranja
   -120 ml zumo de limón
   - 40 g azúcar
   - 220 ml ron blanco
   - hojas de menta

Elaboración

1- Meter las copas en el congelador para que se enfríen. Quitar la cáscara al melón, despepitarlo y trocearlo.

2- Poner en un recipiente el melón, los zumos de cítricos, el azúcar y el ron. Triturar con la batidora hasta obtener una preparación homogénea.

3- Picar el hielo y mezclar con el batido de melón. Verter en las copas frías, decorar con hojas de menta y servir.

Observaciones

Nº Personas: 4 




Melón relleno de queso con frutas

Ingredientes

    - 1 melón pequeño
    - 1dl nata
    - 200g queso crema
    - 1dl miel
    -1 cucharada ralladura de naranja
    -2 kiwi
    -2 ciruelas
    - 125g fresas

Elaboración

1.- Cortar el melón por la mitad y retirarle las pepitas. Quitarle la pulpa con ayuda de una cuchara dándole forma de cuenco a la cáscara del melón para utilizarlo como salsera.

2.- Triturar una parte de la pulpa de melón con el queso crema, la nata, la miel y la ralladura de limón.

3- Rellenar los cuencos de melón con la preparación anterior, tapar y dejar enfriar 30 minutos en el frigorífico.

4.- Pelar el kiwi y las ciruelas. Limpiar las fresas. Y cortar todas estas frutas en dados junto con el resto del melón e insertarlos en los palillos para formar las brochetas.

5- Por último, sacar el melón del frigorífico y servir acompañado de las brochetas. ¡Bon apetite!

Sopa de melón con menta

Ingredientes

   - 500 g pulpa de melón
   - 1 cebolla
   - 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
   - 4 cucharadas oporto
   - 1 l agua
   - sal y pimienta
   - 1 dl nata
   - hojas de menta

Elaboración

1º- Con una cucharilla sacar 12 porciones de melón en forma de bola, tapar con papel film y reservar en el frigorífico para la presentación.

2º- Pelar, picar y rehogar la cebolla en una sartén de aceite hasta que este transparente. A continuación, añadir el resto de la pulpa del melón, el agua, el oporto, salpimentar y dejar que cueza la mezcla durante 15 minutos.

3º- Apartar del fuego y triturar con la nata. Volver a poner la cacerola en el fuego, y hervir hasta rectificar de sazón.

4º Por último, dejar enfriar en el frigorífico durante al menos 3 horas. Servir con las bolas de melón y las hojas de menta.

Observaciones
Nº Personas: 4

Soufflé de Melón

Ingredientes

- 1 melón 5 estrellas
- 1/2 litro de helado al gusto
- 100 gr de fresas
- 1 copa de licor
- 3 claras montadas con azúcar glas

Elaboración

1º- Partir el melón por la mitad haciendo un corte en el extremo inferior de cada parte para asentarlas.

2º- Con una cuchara, vaciar la pulpa del melón y mezclarla con las fresas troceadas, el helado y el licor.

3º- Rellenar con esta preparación las mitades de melón y cubrirlas con las claras montadas*.

4º Gratinar en el horno y servir

*Claras montadas:

-Batir las claras con un pellizco de sal hasta alcanzar un punto de nieve fuerte.
-Añadir el azúcar glass poco a poco, sin dejar de batir.
-Poner el cuenco al baño maría con el agua que hierva muy despacio y seguir batiendo hasta que estén bien firmes.

Observaciones

Para 4 personas.

Pinchos de melón al ron


Ingredientes

- 1 melón
- 1 sandía
- 1 vasito de ron añejo (dorado)
- 3 cucharadas de azúcar

Elaboración

Se corta el melón y la sandía en tacos medianos y se mezcla con el ron y el azúcar. Se insertan alternativamente trozos de melón y sandía en un pincho. Por último, se deja reposar en el frigorífico hasta que esté bien frío.

Observaciones

Para 4 personas.

GRANIZADO DE MELÓN CON UVAS

Ingredientes

- 1 melón maduro y dulce
- Licor de melón
- Sorbete de limón
- Unas hojas de menta fresca

Elaboración


1º- Pelar el melón, desechar las semillas, triturarlo y colarlo.

2º El zumo de melón resultante se vierte en un recipiente  y se mezcla con el sorbete de limón y el licor de melón.

3º Se lleva a congelar la mezcla, sacándolo cada 20 minutos hasta que quede granizado.

4º Por último, servir el granizado en copas de Martini y decorando con unas hojitas de menta fresca.



Helado de Melón

Ingredientes

- 1 melón
- 250 gramos de azúcar
- 1 limón
- 1 rama de canela
- 250 ml de agua

Elaboración
1º- Cortar el melón por la mitad y retirar las pepitas.

2º- Hervir el melón en una cazuela el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar ligero.
Añadir a este almíbar zumo de un limón, ralladura de media cáscara y una rama de canela. Dejar hervir 5 minutos y retirar del fuego.

3º- Dejar enfriar y una vez frío se pasa a la sorbetera y se introduce en el congelador.

4º- Una vez esté bien congelado estará listo para servir formando bolas en copas anchas para helado o copas de Martini decorado con un par de hojitas de menta fresca.

Observaciones

- Si no se dispone de sorbetera, verter la preparación en un recipiente de cristal o metal y llevar al congelador removiendo de vez en cuando el helado para minimizar la formación de cristales de hielo.

-También pueden añadirse a la decoración unos barquillos y unos troz de melón como figura en la imagen.


- Cantidad para 4 personas.